生猪屠宰的屠宰流程介绍

2024-08-13

生猪屠宰的流程通常包括以下几个步骤：

进厂（场）查验登记：生猪定点屠宰厂（场）应当建立生猪进厂（场）查验登记制度，依法查验检疫证明等文件，利用信息化手段核实相关信息，如实记录屠宰生猪的来源、数量、检疫证明号和供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。

屠宰操作：生猪屠宰应当遵守规定的操作规程、技术要求和生猪屠宰质量管理规范，并严格执行消毒技术规范。

检疫检验：生猪定点屠宰厂（场）屠宰的生猪应当依法经动物卫生监督机构检疫合格，并附有检疫证明。同时，屠宰厂（场）应当建立严格的肉品品质检验管理制度，对屠宰后的生猪产品进行肉品品质检验。

产品出厂（场）：经检疫检验合格的生猪产品方可出厂（场），并应当附有检疫证明和肉品品质检验合格证。同时，屠宰厂（场）应当建立生猪产品出厂（场）记录制度，如实记录出厂（场）生猪产品的相关信息，并保存相关凭证。