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生猪屠宰流程主要包括以下步骤

作者: 点击:176 时间:2024-06-12

接收与检查:对活猪进行接收,并进行进场前检查,包括车轮消毒、证件检查和感官检查等。宰前管理:生猪进场后不能马上屠宰,需要休息12-24小时(天气炎热时可延长至36小时),并进行断食和淋浴等处理。屠宰工艺:包括送宰、刺杀放血、烫毛打毛、预剥皮、人工剥皮、修三件(心肝肺)、劈半、割肉等步骤。检疫与监督:

接收与检查:对活猪进行接收,并进行进场前检查,包括车轮消毒、证件检查和感官检查等。

宰前管理:生猪进场后不能马上屠宰,需要休息12-24小时(天气炎热时可延长至36小时),并进行断食和淋浴等处理。

屠宰工艺:包括送宰、刺杀放血、烫毛打毛、预剥皮、人工剥皮、修三件(心肝肺)、劈半、割肉等步骤。

检疫与监督:屠宰过程中需要进行严格的检疫和监督,确保产品符合卫生和安全要求。


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