白肉批发技术规范与市场说明

一、产品概述

白肉批发是指以禽类（鸡、鸭等）和部分畜类（如猪肉分割品）为主要商品的规模化供应链业务，涵盖屠宰、分割、冷链运输等环节。

二、核心质量要求

原料标准屠宰前需经检疫合格（出具动物检疫合格证明），胴体表面无淤血、病变；

冷冻肉中心温度≤-18℃，冷鲜肉全程0-4℃保存，保质期≤7天。

加工规范分割车间温度≤12℃，刀具每2小时消毒一次；

包装标识清晰（含生产日期、批次号、储存条件）。

三、供应链管理

运输条件：冷藏车温度波动≤±2℃，装卸时间≤30分钟（常温环境）；

溯源体系：需提供养殖场代码、屠宰许可证号等完整信息链。

四、市场建议

采购注意：优先选择具备认证的供应商；

库存周转：冻肉库存周期建议≤6个月，定期检查冷库温度记录。